序一：
人�聸灡躁s受世人肯定
營養學博士 楊乃彥
世紀末的大地震，震驚了台灣島，人們反省之餘，領悟了「熱愛生命、尊重自然」的道理。這八個字，也正是李政育醫師和本人在各自的健康專業領域中，一直奉行不渝的大原則。因為理念相同，十餘年前相識，就相見恨晚，成為無話不談的好友，也是我們全家信服的醫生。
一九七四年本人得到美國華盛頓州立大學的營養學博士學位，之後的三年博士後研究，以及七年的醫院臨床生化檢驗工作，受的都是西方科學的訓練。西方科學的唯物和微觀特色，自有其貢獻和迷人之處，可惜的是雖經近百年的努力不懈，各種病和病患都快速增加，現代化的醫院和先進科技都不能減輕疾病問題。多年反省的結果，累積的證據顯示是觀念和方向的偏差。
西醫的微觀研究，讓人們漸漸瞭解身體細胞內外的化學分子反應，但只是生理生化的一部分，可惜忽略了宏觀的整體照顧以及人與大自然的呼應關係，常常治一種病卻製造了其他的病痛。例如西醫常用來治療疼痛的止痛藥、消炎藥，經常服用可能傷胃或傷腎，數年後產生了更嚴重的胃病、肝病或腎病，國內這類病人數目之多十分驚人。其實，疼痛本身不是病，是身體病變的警訊，止痛藥只是壓住症狀，並未治療病因、病源，自然有持續惡化的可能。
西醫雖是科學的產物（農藥也是），對身體卻是陌生的化學物質，有特效但副作用也強，常會干擾身體的正常消化、吸收、代謝，日積月累的結果，打亂了正常的生理機能和代謝功能，反而產生了複雜而難治的病。
近二十年來，受到癌症、愛滋病的流行和高死亡率影響，西方醫學已在檢討和反省，承認其缺失並謀求補救之道，這就是非主流的另類醫學日受重視的原因，兩者互補，才是病患之福。
中醫雖然常被批評不夠科學，但其源自自然和生命的哲理，重視人身的整體宏觀以及和大自然（宇宙）的協調、互動關係，注重固本培元的特色，自有其恆久的價值與地位。近年來針灸和中藥草以及中國保健功夫（如太極拳），風行歐美，成為世界重要的保健趨勢和潮流。
國人服用人參的年代久遠，累積了可觀的紀錄和經驗，近代韓國人以科學方法研究人參近六十年，對人�穧h方面功能的認識也還只是一部分而已。一種食品經過這麼多年，投入可觀的人力和財力，尚無法研究透澈，說明了科研究的困難和侷限性，我們對大自然的了解其實非常有限，成千上萬的食品仍等待我們去研究分析。
由已知的科學資料和經驗都一再證實，草本食物和藥物對人類保健的重要性和優異性，絕非一般的西藥所能取代。西藥治病仍然多為單方，兩、三種藥物的「雞尾酒」療法都還是新的嘗試。而中藥漢方的複方，同時使用多種自然藥材，以之相互幫助增進其效果，或互相制衡以降低其副作用。自黃帝內經、神農本草經以來，就種是藥物間的相須、相使、相惡、相畏、相反、相殺的說法，這些多方面的思考顧慮非西藥單一處方用藥所能及。
人�簬O健效果優異，療效甚多，在本草綱目中就列舉了近四十項功效，加以近年來的諸多科學研究證實其優異效果，以成為廣被世人接受的保健食品和中藥。本書對於許多有關人深的誤解也特別加以說明，以正視聽，避免以訛傳訛，使食補上品的人參蒙受不白之冤。
本書也強調人參的效用雖廣，但不宜單獨治病，凸顯其養生保健功能。各種治病的複方中，人參常被列為重要藥材，有舉足輕重之地位。
李醫師學識淵博，著作繁多，能與其共著新書，深感榮幸，這也是我們為共同的理想：全民養生保健大業貢獻的一部分，對保健藥草的研究是全球養生界努力的方向，身為中國人，能以現代知識宣揚老祖宗的智慧，不亦樂乎。
最後，敬祝大家皆能自本書獲得一點心得，消除一些久服西藥的副作用。
序二：
世人對人�羃~解何其多
中醫師 李政育
世人對中醫藥的了解，誤謬極多，往往以訛傳訛，自以為是，不要說完全沒受過中醫藥科學訓練的台灣西方醫學從業與研究者，強不知卻以為知的謬論攻擊，連中醫界從業人員也有妄自菲薄者，就像一位呂姓道長，在其胃病文中，自己列舉了極多禁忌，包括蘿蔔、烏賊、魷魚、花枝、洋蔥、大蒜……，敝人不才，曾於其初次公開發表時，提示修正，可是後來其在發表之演講及刊印之中，仍一字不改，真不知他是否知道，蘿蔔為萊菔否？白蘿蔔子為萊菔子。空心菜叫蕹菜，白菜叫菘菜，紅蘿蔔即胡蘆巴，紅蘿蔔子即胡蘆巴子否？小卷叫鎖管，烏賊與魷魚之內骨即為海螵蛸，即黃帝內經素問之「四屋漽骨」，其可治胃疾，壓制胃酸，並可在胃黏膜型成一保護膜，可當外用塗布，亦可促進造血、活血而新生、治骨質疏鬆……，治胃病之烏貝散即是。四烏漽骨與藺如湯者是也。洋蔥、大蒜治消化道癌症的基礎與臨床研究論文汗牛充棟，真不知其忌吃之由何所循，何況蒜者即胡蒜，其療效，本草綱目明確的很。
本書之人�簻馬牷A吾人只知人�繶鈰h大熱，治胸悶、氣促、吸短、喘悸：為何有人說感冒、高血壓、心臟病、肺炎、氣管炎、氣喘……之人不可吃？政育不才，真不知道這些理論從何而來\。照綱目使用，不只感冒吃人參好的極快，血壓降的穩，老人不癡呆，產婦不憂鬱，連癌細胞亦快速、穩定的抑制，肝癌栓塞後的高燒立退，化療與放療的副作用快速消除，且延年益壽。我知道「十全大補湯」可治癌症，但台灣市售「科學中藥」無此能力，日本的反而可以，原因為何？因為日本的十全大補湯用的是日本人參，用的是玉桂，且是最好的黑肉油桂：而台灣用的�簻凰��礡A用的是樹枝末端的「桂枝」，而非日本的桂枝：日本的桂枝是「清華桂」，不管是貧血、化療後的骨隨抑制、免疫抑制、心包填塞、上腔靜脈栓塞、肝腎發炎與功能衰竭，……皆可有效緩解一段長時間。
尤有甚者，台灣西方醫學研究與從業人員，幾乎是從國外往國內搬進人家的東西，卻霸占著醫學知識，藥物有何缺點？療效多大？皆不肯明確的告知病患，只是恐嚇病患不准吃中藥、不准吃人參。以惡性腫瘤為例，縱然到目前亦只有七∼八％的有效比例（與以前的同樣西醫療法相較，並非與其他醫學或合併其他醫療法之相比較），亦禁止病患尋求其他配合療法，這真是內行騙外行的奇怪現象。當醫師的只方便其手冊式、方程式的作業，不太管病人的治療健康品質，愈後及後遺症的預先防治，讓病人誤以為病很嚴重，醫不好是應該了，醫好了是醫術好。講難聽點，咱們這些醫藥知識也比病人多知道一點點而已，有什麼好驕傲的？也都是製藥廠的藥物使用代理人而已，有什麼好跩的。
敝人並非自況才能，而是一直保持自我不斷反省，足夠冷靜謙恭否？有否繼續進修中西醫的舊聞新知？常想一但自大了，就是不再長進與讀書了。自己愛聽別人說好話，愛聽歌功頌德，就是已經遠離智慧的增長了。另外，由於深知自己所之極淺鄙，但長抱茍日新、又日新、日日新的心理，來從事中醫藥研究與臨床工作，並進可能記錄下來，包括中西醫結合的現狀，只求對現階段的醫學史有所交代，不使空白而已。展望未來，中西醫結合仍是未來趨勢，遺憾的是講中西醫結合治病，只要數據清楚，反而西醫比中醫聽得進去，因此時在期望中醫藥界從業人員能拋棄成見，也期盼西醫界放開胸懷，不再攻擊中西醫結合，或純中醫藥科學，則病患幸甚，國人健康幸甚。本書原係應台灣新生報張助馨先生之邀，定期刊登的專欄，主要針對我們長時間研究、臨床使用人參的心得，以及國人許多用�藫[念的誤解，提出說明與解析：個人相信，這是談「人參與疾病」最詳盡的資料，或可供同道及讀者參考，並盼行家指正。
敝人在中西營養學的啟蒙，自楊乃彥博士七十年代初返國時，閱讀其所撰之文章，今有幸與楊師合著此書，誠畢生之榮幸，相信本書之出版對國人使用人參的觀念，會有正解、修改與進步。敬祝閱讀本書的人均能健康、平安、快樂。
中華民國八十八年十月二十五日於台北市石中居 
人參為補藥之王
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