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南方蟲草之后:蟬花
 

副書名:南方蟲草之后:蟬花

作者:陳勁初 博士

系列編碼:B0098

ISBN碼:978-986-6664-60-1

規格:請輸入SIZE

出版日期:101/03/09

內容簡介

蟬花、冬蟲夏草、白僵蠶並稱為三大蟲生真菌,均具有保肺、益腎、補精、提升免疫力等效用。蟬花的藥用與食療價值雖然近幾年才受到重視,其實傳統典籍早有記載;本書作者也已研究多年,甚至已成功培育了蟬花菌絲體。

正好衛生署中醫藥委員會黃林煌主委憂心冬蟲夏草價格被炒作,且其產品多出自中國大陸,假貨充斥,建議不妨以蟬花替代。機緣湊巧,花蓮發現了本土小蟬花,亦由作者獨家取得樣品,十分難得,覺得遠景無限。因而將研究心得加上古今學者專家的實驗數據,整理成書以供產、官、學界進一步研發的參考。

書中特別引介古籍名方,如萬應蟬花散、蟬花明目方、蟬花地骨皮方等。以及現代養生食譜:金蟬脫殼蒸、金蟬花清蒸乳鴿、蟬花參湯、枸杞豬腱煨金蟬,金蟬花神仙粥、金蟬花降壓茶及金蟬花止咳化痰粥等多道,既實用又有效。

最重要的是未來可以開發成保健食品,不管深入研究或市場規模都十分遠大,值得有心者投入。


作者介紹:

陳勁初  博士

清華大學生命科學研究所博士 台灣大學食品科技研究所碩士

 中興大學食品科學系畢

 現任 台灣保健食品學會、台灣乳酸菌協會、中華生化工程學會、

    中國營養支持學會(大陸)理事;  

          弘光科技大學生物技術系、食品暨應用生物技術系兼任專技教授。

    實踐大學食品營養與生技保健學系、中原大學生物科技系、

    新竹教育大學應用科學研究所、

    彰化師範大學生物技術研究所兼任副教授。

    葡萄王生技股份有限公司生物工程中心副總經理、

    葡眾科技人文發展基金會董事。

    國科會、教育部、經濟部審查委員。

曾著有《樟芝為元氣之寶(最新版)》、《靈芝之王:台灣樟芝》等書。

序:

<推介序>
蟬花確實不輸冬蟲夏草──無心一席話促成一樁美事
                                                  行政院衛生署中醫藥委員會主任委員 黃林煌
  去年(2011年)我在一個公開場合,應記者要求,對坊間冬蟲夏草的價格偏高、療效被誇大問題發表評論時,隨口提到「冬蟲夏草不過是真菌寄生在蛾的幼蟲上,而同屬的真菌有一百八十種,其所含的指標成分也可以在北蟲草、蛹蟲草及蟬花中找到,不一定非要吃冬蟲夏草不可!」
  不料此語一出,竟形成了一股追逐蟬花的熱潮,很多人都在問:「蟬花到底是什麼?怎麼吃最有效?」甚至我附帶提到「金針菇也含有不少多醣體,若擔心咀嚼不易消化吸收,還可以打成汁。」結果也有人趁機大做文章,把「金針」與「金針菇」混為一談,引起一些誤解。其實當天記者的引述並不完全,例如北蟲草與蛹蟲草乃同一種東西,而蟬花主要是蟲草菌寄生在蟬的幼蟲身上發育而成,主要產於南方溫濕之處,故又名「南方蟲草」,基本上與坊間貴如黃金的冬蟲夏草同屬。
  記得當時元氣齋出版社林鈴塙社長也是追著我要詳細資料者之一,「元氣齋」出版過很多中醫前輩的好書,包括老師林昭庚教授等人在內。我知道中國大陸有很多學者研究蟬花,也用於臨床,不過台灣好像還沒有看到野生的蟬花,更沒有人從事人工栽培,由於資料尚不充分而沒有幫上忙。
  後來才知道,在實踐大學等學校兼課的陳勁初教授早已注意及此,蒐集了很多文獻。尤其偶然間在花蓮首度發掘本土產野生「小蟬花」,並情商當地好心通報的農人,割愛五十株供其繁殖、推廣之後,開始投入研究,六年多來,已經與宜蘭大學、弘光科技大學與台大醫學院合作,做了許多研究,而且已初見成果。證實蟬花含有蛋白質、多醣、脂肪、胺基酸、微量元素等藥理成分,尤其多醣體具有提高免疫功能及抗腫瘤等作用,其豐富的多醣含量與蛋白質確實不輸冬蟲夏草,遠景十分看好。
  所謂「好東西要和好朋友分享」,陳教授希望能有更多人投入蟬花的研究,並在因緣具足時推出產品,平價供應需要的人,而不必追逐高價的冬蟲夏草或其他類似的中藥、保健食品。因此乃將多年研究成果先行發表,書名就叫《南方蟲草之后:蟬花》,以作為有心進一步研究者的參考。他透過元氣齋林社長,希望我這個「始作蛹」者說幾句話(「蛹」指蛹蟲草,不是別字),本人不僅欣然同意,且深感與有榮焉。
  陳勁初教授已經研究生物科技多年,成績斐然。他所著的《樟芝為元氣之寶》,不但是最早有系統介紹台灣特產牛樟樹與樟芝的書,而且內容豐富,幾乎已經成為研究台灣樟芝者的必讀之作,也是推廣樟芝產品(子實體、菌絲體液狀與膠囊)的教科書,他帶頭研發的產品也在保健食品市場中占有一席之地。如今願將研究蟬花的心得全部貢獻出來,實在不容易。深信有興趣者在這個厚實的基礎上再接再厲,必能很快看到具體成果,像台灣樟芝一樣成為舉世矚目的話題,也為讀者提供保健養生的另一個選擇。

<自序>
蟬花防治腎病效用高
  去年行政院衛生署中醫藥委員會黃主委在接受媒體訪問時,強調坊間有些中藥(生藥)與保健食品的價格炒得太高,他特別提到「蟬花」的效用其實不輸冬蟲夏草。報紙登載之後,很多人都在問:蟬花到底是什麼?怎麼吃?真的比冬蟲夏草還好嗎?

十幾年前就見過蟬花
  其實「蟬花」並不是黃主委提出以後才受到重視,我們(研究團隊)早在十多年前(1997年)就知道日本有人做這方面的研究,六年多前開始投入做各項實驗,粗見成果之後,也曾經提請元氣齋出版社林社長參考,只是當時機緣尚未成熟、沒有公開而已。
  猶記得當時(二十世紀末)最火紅的菇菌類健康食品是靈芝與巴西蘑菇,後來日本菇類專家、靜岡大學的水野卓教授,出版了一本菇類化學與生化學的書,首度引介蟬花,不久賴慶亮先生即將其譯成中文,由國立編譯館出版。一時洛陽紙貴,相當受到菇類學者與業者的重視,上市後幾乎人手一冊。那時我們的研究團隊已將重心放在台灣特產牛樟芝上,也成功量產樟芝菌絲體。在此之前已從中醫藥文獻中查到這個具有夢幻美感的名詞(蟬花),知道過去都當作中藥使用,資料不多;水野卓教授的書則聚焦在多醣體的結構功能之上,感覺與其他菇類(如樟芝、靈芝、巴西蘑菇等)相比,並不特別出色,因此雖然深感興趣,但只停留在腦海中,沒有深入挖掘、探討。一直到2004年參加工研院主辦的中國生技產業參訪團,拜訪了北京、南京、上海等地的十多個生技單位,到上海醫藥工業研究院時,從簡報中再次聽到蟬花,讓人印象深刻。
  上海醫藥工業研究院直屬於國務院,過去曾經研發過許多抗生素,成果豐碩。後來以固體培養方法培育蟬花菌絲體,並積極進行預防慢性腎衰竭的臨床試驗,準備開發成中藥新藥(因為蟬花子實體就像冬蟲夏草一樣,早已列為中藥使用,因此蟬花菌絲體必須以「中藥新藥」申請才可核准)。由簡報資料得知,蟬花的預防腎衰竭功效在菇類中獨樹一幟,與一般菇類產品強調「多醣免疫作用」有明顯不同;而申請開發新藥既費時、費錢,不容易成功,甚至可能遭受到市場限制,還不如開發保健食品來得實用又安全,市場也更廣大。
  回國後,即向經濟部工業局提出「傳統產業升級研究計畫(CITD)」申請,獲得兩年補助(當年度經濟部工業局總共通過125項計畫,其中只有本案的補助經費為兩年,其餘都只有一年),從此展開積極研究蟬花的工作。計畫結束時,研究團隊已經完成蟬花菌絲體5噸槽的量產培養,三項基因毒及28天毒性測試,更進一步拜託宜蘭大學進行仔豬14天飼育,再完成90天慢性毒測試等一系列安全性試驗,以及完成抗Gentamycin腎損傷的動物模式探討。後來又陸續委託弘光科技大學邱駿紘教授,進行STZ誘導糖尿病老鼠,觀察降血糖及防止腎損傷的研究。另委託台中榮民總醫院鄭志雄醫師,探討蟬花在預防抗排斥藥物cyclosporin A 對腎損傷的作用(抗排斥藥物cyclosporin A 會對腎造成損傷,而蟬花可能具有預防作用);還委託台大醫學院鄭劍廷教授進行動物試驗,探討蟬花在減輕細菌脂多醣(LPS)對腎所造成的傷害等。這些研究成果均陸續在多個學術學會年會及期刊上發表,筆者也常應邀在國內的許多研討會中做說明,引起學術界及保健食品業普遍重視,認為可能繼「樟芝為元氣之寶」之後,成為最有前途的保健食品新素材。
  美中不足的是,這些蟬花的研究素材主要來自中國大陸,一直以找不到本土的野生蟬花做進一步研究而引以為憾。

台灣首度發現野生小蟬花
  就在我們為缺乏本土野生蟬花做研究素材感到遺憾之際,忽然傳來令人振奮的好消息。2000年的某一天,忽然有一位花蓮農民打電話找我,說他們已實施無毒農藥種植多年,最近在除草時,無意中在草叢與碎石塊間的地面上,發現一些剛從土中長出的小柱棒,高約一寸,呈肉桂色,像植物又像昆蟲,小心翼翼地用鐮刀往下挖,結果發現小棒柱下方竟連著完整的蟲體,六足俱全,雖然沾滿泥土,但仍清晰可見其紋路,甚至可辨出雄蟲的鳴器,以水沖洗後更清楚。工人們嘖嘖稱奇,拿著去給陳姓農民看。陳小姐雖然經營農場多年,卻從來沒有看過這種東西,只能憑印象與常識,認為可能類似冬蟲夏草之類的東西,但不敢肯定。
  好在拜科技與網路進步之賜,他上網查詢發現可能是珍稀中藥「蟬花」;又由連結資料中看到我的名字,得知我曾經寫過與蟬花有關的文章,也做過演講,因此來電相詢,隨後並寄來樣品。我一看大喜,原來台灣也出產(生長)小蟬花,這是我此生第一次看到野生品種,其外形與中國大陸的大蟬花截然不同(我們曾經買來做研究)。為了證實我的推測,於是實施菌種分離,並以ITS1 DNA序列比對,結果確認為本土野生小蟬花(C. sobolifera)。
  陳小姐說,近年來花蓮實施無毒農藥行政(數年前農業局官員就對我們開發的植物內生菌生物農藥很感興趣),他們家不但奉行,而且執行的十分徹底;不僅不用農藥,連除草劑也不噴灑,所以必須定期雇工除草。我雖然能想像他們搜尋、挖掘過程的辛勞,但總以未能親眼看見其生態為憾。
  機緣湊巧,正好位在花蓮的東華大學生物科技系邀請我去演講(去年七月),讓我有機會在正事辦完後順便拜訪陳家。陳小姐當場取出好幾罐已經烘好的蟬花,請我們「試吃」。同時津津樂道家人的「親身體驗」。他說:「大哥原本有青光眼,症狀很嚴重,吃了一段時間之後終於痊癒!」後來要好的朋友、親戚有需要,他們也提供試吃,結果一樣有改善之效。我不好意思告訴他們「學神農氏嘗百草、以身試藥很危險」,因為他們認為這是上蒼所賜的珍貴禮物(只出現在他們家種的文旦樹下,其他地區,即使只有幾步之隔的其他農地亦未發現),因此只想留著自用,不想賣錢,如果不是知己也不可能提供試用,並不擔心後遺症。

情商農民割愛50隻供研究
  經過一陣子寒暄之後,我才委婉提出「希望有機會到現場參觀一下」的要求。在她的允許之下,我們一行人來到普通的文旦園樹下,而且試著往下挖掘。雖然陳小姐說「採收期從五月下旬已開始」,言下之意這個時候可能找不到。不料還是在一小時之內就挖到十幾隻,估計每一棵文旦樹下應該都「蘊藏」數百隻以上,好像寶藏一樣。同行的邱紫文教授說,她雖然是土生土長的花蓮人,卻從來沒有看過這種東西,真是大開眼界。大家都開玩笑地說,東華大學居地利之便,如能好好利用此一優勢,說不定可以成為台灣的蟬花研究重鎮,進一步產學結合之後,還可發展當地特有的產業及觀光業,其收益將遠大於文旦。
  邱教授幫我拍攝了許多蟬花相片及影片,成為之後我介紹蟬花的最有力佐證。許多業者得知消息之後,紛紛找上門來,希望合作開發;也有許多大學教授想要一起做進一步研究,可見這幾年政府推行產學合作已經具有成效,起碼受到雙方的信賴,這正是台灣未來發展生技產業的優勢所在,值得期待。
  當時由於國際食品研討大會(ICOFF)即將在台北舉辦,屆時會有許多外賓參加,我特別情商陳小姐家族,希望能購買一些製成標本、送給學界同好,藉大家的力量將蟬花發揚光大。他們原本以「蟬花有季節性,下次再見須等到隔年五月中旬以後」,而且數量稀少而不願割愛;幾經說服,才同意以每隻壹佰元的象徵性價格出讓50隻。我將其送給學術界與國際友人,大家都視如珍寶。
  之後我應邀演講時,就經常以現場拍攝的影片,加上蒐集而來的圖片做輔助說明。不料雖然未點出花蓮陳家的農場位置,還是有很多人聞風而至,要求參觀、挖掘或購買,造成陳家很大的困擾,特別在此致歉。
  必須說明的是,作者的研究團隊雖然已經取得台灣小蟬花的樣本,也花費了六年多的時間做多項實驗,研發出大量蟬花菌絲體,可以量產;產官學界與醫藥界對蟬花的應用期待甚殷,然而嚴格說起來,其他學術研究還是做得很少(甚至可以說幾乎沒有),國際上具有參考價值的論文也不多,大概只有蟬花的盛產地(中國大陸)可以看到比較多的報告,可惜整體而言,具有SCI層次的論文還是鳳毛麟角。也就是說,蟬花的研究可以說仍是一塊處女地,還有待更多學者專家投入研究,才能應用於臨床。本書只能說是筆者的一點研究心得,加上多方蒐集而得的寶貴資料整理而成,內容包括蟬花的背景、現況、成分與藥理作用、保健效果、栽培,以及國人最關心的選購、辨別、食用與保存祕訣,還有對未來發展的一些看法等,目的在拋磚引玉,希望能結合更多有志之士一起投入這個領域的研究、發展,以期共創新猷,為醫藥、健康食品的提供一個新素材,讓世人的保健養生方式多一種選擇。

期待更多人投入研發
  感謝行政院中醫藥委員會黃林煌主委在關鍵時刻登高一呼,建議消費者毋須追逐高價中藥或保健食品,例如金針菇的多醣體含量也很豐富,但價格就比其他菇蕈類(靈芝、巴西蘑菇)低很多;蟬花的效用與價值亦不輸冬蟲夏草等,才讓世人開始關心這項新產品的發展,且得以提早一窺蟬花的廬山真面目。也感謝黃主委在百忙之中賜序,就好像為本書內容及其主角(蟬花)加持一樣,相信更能受到讀者及消費者信賴(金針菇的詳細介紹請參考『元氣齋出版社』的專書)。也謝謝葡萄王生技股份有限公司葉淑幸課長提供許多寶貴資料,特別是無性世代中國被毛孢部份。此外,銘傳大學生物科技學系莊為瑄同學幫忙整理稿件、打字,一併在此表達感謝之意。

本書係在新春特別忙碌期間匆匆完成,如有疏漏之處還請指正,以便於再版時補充。


目錄:【南方蟲草之后:蟬花  目錄】
推介序:蟬花確實不輸冬蟲夏草 ── 無心一席話促成一樁美事
自序:蟬花防治腎病效用高
 十幾年前就見過蟬花 台灣首度發現野生小蟬花
 情商農民割愛50隻供研究 期待更多人投入研發
前言:重新看待蟬花的保健功效
第一章  蟬花即「南方的冬蟲夏草」
 蟬花藥用比冬蟲夏草早八百年 只有竹蟬等10種才可能長出蟬花
 長江以南盛產金蟬花與茅山金蟬蟲草 採集野生蟬花要眼明手快
 認識蟬花的生活史:關鍵在若蟲  10個月成蟲後即入地 
 羽化後落地也可能被感染 含蟬與小蟬蟲草傳奇 
 形態特徵與鑑別 一般均粗分為大蟬花與小蟬花
第二章  成分與藥理作用
 成分依研究對象而略有不同 蟬花與冬蟲夏草、蛹蟲草成分比較 
 蟬花與蛹蟲草、冬蟲夏草 天然蟬花與蟬擬青黴菌株 
 粗成分分析 野生、人工蟬花與蟬花固體培養物
 蟬擬青黴與冬蟲夏草水解液之胺基酸含量
 蟬花富含人體三大營養素  蛋白質  醣類  核酸
 六大主要成分及藥理作用
 一、核類成分 二、多球殼菌素(ISP-1)
 三、麥角固(甾)醇及其過氧化物 四、環忖あX物 
 五、多醣 六、蟲草酸(甘露醇) 
 七、其他藥理作用
第三章  至少有九大保健養生功能
 調節免疫作用最受肯定 
 一、調節免疫作用  二、抗疲勞作用  三、鎮靜作用 
 四、改善腎功能  五、有降血糖作用  六、鎮痛解熱
 七、降低血脂含量  八、抗腫瘤  九、明目
 中醫早用蟬蛻作為明目藥  未來的發展不可限量
 現代中醫藥也已加入蟬花配方
 蟬花龍子湯治療肺炎咳嗽  蟬花與黨參、黃耆等配伍治腎病
第四章  蟬花栽培:以開發人工菌絲體較具效益
 人工栽培:以蟬花菌絲體之開發為主 
 一、液態發酵之研究 
 二、安全性評估試驗
 三、腎損傷保護模式之評估
 其他栽培研究結果
第五章  蟬花的選購、食用與保存
 蟬花藥用已有悠久歷史 
 (一)蟬花散  (二)萬應蟬花散  (三)蟬花明目方
 (四)蟬花地骨皮方  (五)蟬花創傷方  (六)蟬花清熱方
 食療最簡易有效(附食譜)
 (一)金蟬脫殼蒸  (二)金蟬花清蒸乳鴿  (三)金蟬花參湯
 (四)金蟬花老鴨湯  (五)金蟬花土雞湯  (六)枸杞豬腱煨金蟬
 (七)金蟬花魚雞湯  (八)金蟬花神仙粥  (九)金蟬花止咳化痰粥
 (十)金蟬花安息茶   (十一)金蟬花降壓茶
 特別介紹:花蓮人食用小蟬花獨特經驗
 自然風乾、再乾燥後即食用
 食用法:直接嚼食,磨成粉吞服,或煎湯飲用
 台灣小蟬花子實體食用案例
 小心誤食:中國大陸誤食蟬花四例 (1996年)
第六章  認識其他蟲草:
 冬蟲夏草、蛹蟲草、白僵蠶並稱中醫三大蟲生真菌
 冬蟲夏草:已被炒作到離譜程度   注意使用禁忌 
 蛹蟲草又稱北方蟲草  天然與人工培育一樣具有保健效益
 至少具有三種特殊成分  開發成保健食品的遠景看好
 白僵蠶:值得進一步研發
 具有很高的藥用價值  要經過炮製才能使用
 化學成分與藥理作用  化學成分  藥理作用
 中醫多用於治療婦女、小兒疾病
 現代臨床應用  在美容上的應用甚受重視
 未來發展可能居蟲草類之冠
參考文獻
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