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書名: 作者: ISBN:
 

吃五穀更健康
 

副書名:米、麥、豆類、雜糧既是三餐溫飽所需,更是養生美容、抗老防衰妙品。

作者:黨毅 著

系列編碼:食療系列 5

ISBN碼:957-8552-19-X

規格:開數15×21 頁數204 平裝

出版日期:1994年02月

內容簡介

不管北方壯漢或南國佳麗,也不論飲食生活再發達,人類永遠離不開五榖雜糧。

但多數人只知道綠豆退火解毒、紅豆利尿、黃豆美容最好;實際上,豆類、雜糧還有許多健腦養生、防病治病、增強抵抗力的作用;而且美味可口,勝過藥物數百倍。

本書介紹八種穀類(稻米、小麥、大麥、蕎麥、高梁、小米、薏仁、玉米)、九種豆類(綠豆、紅豆、刀豆、蠶豆、豌豆、豇豆、扁豆、黑豆和黃豆)及雜糧(如蕃藷)的作法、吃法,也依保健分科,介紹調理之道(如感冒可吃白菜根綠豆飲,老人頻尿宜吃豬肝黑豆糯米粥)等,幾乎多數小病都可以用食物緩解。

保有此書,家庭主婦也可以充當家庭醫師,照護家人健康,唾手可得。

作者簡介

黨毅醫師,一九五五年生,中醫碩士。現任:北京中醫學院副教授、中華藥膳高級營養師,曾獲亞太地區傑出婦女獎學金,赴美專研抗癌中草藥及食物,多次出席國際藥膳學術研討會。著有「健腦明目湯譜」等書。
對益智健腦藥膳及傳統飲食療法、飲食宜忌等有深入研究。


作者介紹:

自序:糧食也是良藥                            黨毅

隨著人類生活水準的逐步提高和現代化工作節奏的不斷加快,人們越來越追求健康長壽。為了滿足人們的願望,各式各樣的保健食品應運而生,許多人爭相購買。然而,那些珍奇的食物和價錢昂貴的補品未必是您的「健康之寶」,只有每日必吃的五榖雜糧才是名符其實的生命之侶。所以閩南話說:粥飯最補,其原因在此。

縱觀古今中外,世界上那一個長壽者不吃五榖雜糧?科學研究也証明:人類健康與五榖雜糧有最直接、最密切的關係。

中華民族長期作為主食的所謂「五穀」,究竟指那五種食物呢?王冰在注釋「黃帝內經」時認為五穀是「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」。趙岐在注釋「孟子•滕文公」時稱:「五穀謂:稻、黍、稷、麥、菽也」。王逸在注釋「楚辭•大招」時曰:「五穀:稻、稷、麥、豆、麻也。」而在佛教祭祀時五穀又為:「大麥、小麥、綠豆、稻、白芥子」或「大麥、小麥、稻、小豆、胡麻。」「周禮•天官」還有五穀、六穀、九穀之記載。詩人有八穀、百榖之說。到了明代,李時珍在「本草綱目」穀部中載穀三十三種、豆十四種,總計四十七種。

日常生活中,人們習慣將米和麵粉以外的其它糧食統稱為雜糧,而五穀雜糧則泛指各種糧食。或直接簡稱為「五穀」。

 五穀除作為糧食之外,對人體還有何作用?關於這一點,古人早有論述:「以五味、五穀、五藥養其病。」(周禮•天官•疾醫);「五穀為養」(素問•臟器法時論)。長期以來,五穀一直是人類最好的朋友,它不但供給人類豐富的營養素,而且在預防疾病、保持健康、治療疾病、延緩衰老,乃至康復等諸多領域,都有舉足輕重的作用。

少年兒童的旺盛發育期離不開五穀雜糧,青年女子、中年婦女希望美容健美,也離不開五穀雜糧,老年人追求健康長壽,更離不開五穀雜糧。因為稻米益氣,小麥養心,大麥增肥回乳,蕎麥降壓強心,玉米益壽,薏米抗癌,綠豆解暑,紅豆消腫,黑豆益腎烏髮,黃豆營養豐,被譽為「綠色的乳牛」。可以說在我們的日常生活中,時時都離不開五穀雜糧。

為了弘揚中醫飲食保健文化,為了海峽兩岸人民的健康長壽,我將這本「吃五穀更健康」奉獻給廣大讀者,同時,也獻上我最真誠的祝福:願健康永遠伴隨著您。


序:

自序:糧食也是良藥                            黨毅

隨著人類生活水準的逐步提高和現代化工作節奏的不斷加快,人們越來越追求健康長壽。為了滿足人們的願望,各式各樣的保健食品應運而生,許多人爭相購買。然而,那些珍奇的食物和價錢昂貴的補品未必是您的「健康之寶」,只有每日必吃的五榖雜糧才是名符其實的生命之侶。所以閩南話說:粥飯最補,其原因在此。

縱觀古今中外,世界上那一個長壽者不吃五榖雜糧?科學研究也証明:人類健康與五榖雜糧有最直接、最密切的關係。

中華民族長期作為主食的所謂「五穀」,究竟指那五種食物呢?王冰在注釋「黃帝內經」時認為五穀是「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」。趙岐在注釋「孟子•滕文公」時稱:「五穀謂:稻、黍、稷、麥、菽也」。王逸在注釋「楚辭•大招」時曰:「五穀:稻、稷、麥、豆、麻也。」而在佛教祭祀時五穀又為:「大麥、小麥、綠豆、稻、白芥子」或「大麥、小麥、稻、小豆、胡麻。」「周禮•天官」還有五穀、六穀、九穀之記載。詩人有八穀、百榖之說。到了明代,李時珍在「本草綱目」穀部中載穀三十三種、豆十四種,總計四十七種。

日常生活中,人們習慣將米和麵粉以外的其它糧食統稱為雜糧,而五穀雜糧則泛指各種糧食。或直接簡稱為「五穀」。

 五穀除作為糧食之外,對人體還有何作用?關於這一點,古人早有論述:「以五味、五穀、五藥養其病。」(周禮•天官•疾醫);「五穀為養」(素問•臟器法時論)。長期以來,五穀一直是人類最好的朋友,它不但供給人類豐富的營養素,而且在預防疾病、保持健康、治療疾病、延緩衰老,乃至康復等諸多領域,都有舉足輕重的作用。

少年兒童的旺盛發育期離不開五穀雜糧,青年女子、中年婦女希望美容健美,也離不開五穀雜糧,老年人追求健康長壽,更離不開五穀雜糧。因為稻米益氣,小麥養心,大麥增肥回乳,蕎麥降壓強心,玉米益壽,薏米抗癌,綠豆解暑,紅豆消腫,黑豆益腎烏髮,黃豆營養豐,被譽為「綠色的乳牛」。可以說在我們的日常生活中,時時都離不開五穀雜糧。

為了弘揚中醫飲食保健文化,為了海峽兩岸人民的健康長壽,我將這本「吃五穀更健康」奉獻給廣大讀者,同時,也獻上我最真誠的祝福:願健康永遠伴隨著您。


目錄:

推介序:回歸自然粗食最健康          李易芳

自序:糧食也是良藥                   黨毅

五穀為生命之本-人類離不開五穀雜糧
•胚芽部份營養最豐富 •常吃可以預防冠心病
米為五穀之首
•人若是鐵飯就是鋼 •製品多養營養充足
小麥乃糧中之寶
•麵和米搭配吃營養最充足 •烤饅頭治胃酸過多
大麥食藥兩用
•久食可令人肥白 •還有美容美髮作用
•大麥飯健脾行氣
燕麥•蕎麥又稱淨腸草
•有降壓強心作用 •冶消化不良功效最好
高梁健脾益胃
•有止瀉收歛作用 •胃氣弱者不宜多吃
小米補中益氣
•百日就可令人美白 •虛弱反胃時也可以吃
玉米為美容利尿聖品

•營養價值比米麥都高 •防糖尿病與大腸癌
吃薏仁利濕抗癌
•清熱去濕兼減肥 •美味又可增強天然免疫力
豆類為抗老防衰妙品-豆的種類多•營養豐
綠豆消暑解毒最佳
•輕微中毒可以綠豆緩解 •是夏季消暑最佳食品
紅豆利水消腫
•可治水腫和腳氣病 •還有解毒、通乳汁作用
刀豆溫中益腎
•豆、殼、根均可入藥 •可健胃增食慾並防癌
蠶豆健脾增力
•可治出血但也會導致溶血 •有通便消水腫功效
豌豆如美味翡翠
•糖尿病人可安心食用
豇豆健胃消食積
扁豆可緩解白帶
•白扁豆好吃也可當藥用
黑豆可防治白髮
黃豆真是豆中之王
•黃豆又稱為「植物肉」 •生黃豆吃了比較不好
食物是最好的醫藥-怎樣吃五穀雜糧防病治病
日常飲食保健勝過吃補藥
•潤澤肌膚 •防治皺紋 •烏髮美髮 •健美輕身 •健腦益智
注意補充不足的營養素
•維生素A缺乏症 •維生素K缺乏症 •壞血病
怎樣吃才能使皮膚更美
•痱子 •粉刺 •蕁麻疹 •濕疹 •多形紅斑
•脂漏性皮膚炎 •神經性皮膚炎 •接觸性皮膚炎
•白斑 •魚鱗病 •帶狀Q疹 •疥瘡 •黃褐斑
•雀斑 •頭癬 •面癬
怎樣寶貝你的小孩-小兒常見疾病與飲食調理
•水痘 •百日咳 •扁桃腺炎 •嬰幼兒腹瀉 •嬰兒濕疹
青壯年常見疾病與調理
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•失血性貧血 •血小板減少或其他斑症 •白血病
•粒細胞減少病(白血球減少) •糖尿病 •眩暈
•甲狀腺機能亢進症 •失眠 •癲癇
婦女病最宜用食物緩解
•閉經 •病經 •婦女帶下症 •月經不規則
•妊娠水腫 •害喜(妊娠惡阻) •先兆性流產、滑胎

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