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書名: 作者: ISBN:
 

蔬果瘦身美容
 

副書名:簡簡單單就麻雀變鳳凰

作者:李政育醫師、楊乃彥博士

系列編碼:健美系列D0005

ISBN碼:957-8230-31-1

規格:200頁/平裝/15 × 21cm

出版日期:2000 年 6 月

內容簡介

人人皆知多吃蔬菜水果有助於美容。可是坊間的說法時常在變,譬如以前認為小黃瓜富含維生素C,切片敷臉可以美顏,後來又說易引起黑斑。究竟那些蔬果可以用,那些不宜?大多人云亦云,沒有明確標準。本書作者研究美容養生多年,特別將常用、有效的蔬菜、水果列出,分別說明其性味、用法與功效,以及少數的禁忌症,作為讀者選擇的依據。

        以蔬果美容的好處是隨手可得、製作容易、非常方便,而且價格便宜,人人消費得起。書中強調「內服外敷」、雙管齊下,以加速療效、避免浪費。只要選擇正確,蔬果不但能美容、瘦身,還可增胖、令人豐滿,輕輕鬆鬆就可麻雀變鳳凰。

作者介紹:

李政育醫師

國立政治大學新聞系畢業

民國六十七年中醫師特考及格

經歷:

中國醫藥學院附設醫院主治醫師、中醫師公會全國聯合會中風研究委員會主任委員、榮獲教育部社會青年學術著作獎、「中華名醫名術大典」主動蒐編為台灣四大名醫之一。

現任:

中國傳統養生美容協會理事長、育生診所負責人、台北市中醫師公會理事。

著有:「不吃藥飲食法」、「不吃藥養生法」、「有病自己醫」等師。

楊乃彥博士

國立台灣大學農學士

美國州立華盛頓大學營養學博士

加拿大不列顛哥倫比亞大學博士後研究員

曾任:

加拿大皇家哥倫比亞大學醫學臨床生化師;中國文化大學食品營養系教授兼主任、家政系主任兼研究所所長。

現任:

德育醫護管理專科學校校長、中國傳統養生美容協會常務理事。

序:

蔬果也不宜過量食用                      李政育

  蔬果與藥物的分野,在於蔬果係將野生品種以人工方式栽培,再加施肥、灌溉,滅菌殺蟲,讓蔬果快速生長,減少對土壤有效成分的吸收,減低其酸苦辣,以適合人類口腔粘膜與營養神經接受體,讓味蕾覺得可口。如讓這些蔬菜與水果自然生長,經二、三代的再繁殖,就是目前傳統醫學所使用的藥物了。

  目前農業與食品、營養、健康食品界,大量馴化野生藥物成為蔬果,亦從原來的藥用植物中,選擇鮮嫩可口的種類,製作成營養、健康、有機、有療效之食品,以促進人體的健康美。

  以目前開始流行食用的「薯蕷」(又名山藥、懷山藥或淮山藥,簡稱淮山)為例,在台灣有五十二種品類,有生長於地下,另有生長於地面上的,以地下球莖比較可口。但在古代,除了山區居民或原住民、藥農之外,幾乎沒有人食用。自引進巴西種並改變栽植方式後,產品清亮、多汁、不脫皮,不粘與不刺激手部肌膚,其療效為所有食品之冠;舉凡荷爾蒙分泌不足、久咳、白帶、尿失禁、氣喘、攝護腺肥大、不孕、習慣性流產,尤其使肌膚黑乾瘦者變為白淨極有功效。此外,可消血中蛋白濃度偏低的水腫、積水,亦可促進肝臟的吸收、儲存、轉化功能;除了提升血中蛋白濃度外,尚可修補腎絲球體的病變。很多人不知道,市面上大受歡迎的人工合成荷爾蒙,事實上即以淮山為主要成分。因此食用自然的淮山,比人工合成荷爾蒙更佳。

  類似的例子極多,例如仙楂有消脂、除小腹經痛,改善胃酸分泌不足及冠心病、血管粥狀硬化……之效。若有幼兒營養吸收不良、胃納不佳、食穀不香者,皆可適量食用山藥而達到美白、肥健、聰明、有精神的目的。

  以蔬果養生、瘦身、美容固然較藥物安全,但仍有禁忌症,例如前述的仙楂,如長期、單味、大量食用,會致胃酸過多;如原有胃潰瘍或穿孔、出血、消化道血管瘤的人,極易因胃酸過多之刺激而引起大出血,不可不慎。

  又如糖尿病病患,不可攝食太多紅棗、黑棗、楓糖、龍眼乾、荔枝乾,或新鮮龍眼與荔枝。

  我們常說:藥、食只是一線之隔;有些東西選取少量可當食物,中量是藥物, 大劑量就變毒物了。因此,凡事適可而止,遇有疑問時,應請教中醫藥或營養、食療的專家,不要自我妄測;要知道「至重為人命,最難卻是醫」啊。

  由於近來常與我的營養學啟師楊乃彥博士聚談,也互相激勵,此番再度攜手合作出版本書,誠乃個人之光榮,希望亦有益於讀者,是所至盼。

                        民國八十九年五月十日

                            於台北石中居 

蔬果為抗衰老飲食主角                   楊乃彥博士

  蔬菜、水果含有豐富的多種維生素和礦物質,是維持身體健康所必需,也是每天都要攝取的食物;在生理方面功效甚多,例如蔬果中的食物酵素,近年來受到相當大的重視,有助於食物的消化、吸收,可改善胃腸功能,促進整體健康。

  體內的化學反應有千百種,可分為兩大類:合成反應和分解反應。例如身體會利用小分子的脂肪酸和甘油合成脂肪,胺基酸合成蛋白質,都是重要的合成反應。大分子的蛋白質也可以分解成小分子的胺基酸、把脂肪分成甘油和脂肪酸。當合成反應旺盛時,體重就增加,反之則體重下降。多吃蔬果,其豐富的維生素和礦物質可促進體內的分解反應,有利於瘦身減肥。現代人之所以趨於肥胖,多半和蔬果攝取不足有關。

  新的科學研究發現了更多證據,可以肯定蔬果的重要性。常吃蔬果者,其肺活量和肺功能遠優於不常吃蔬果的人。調查對象包括吸菸和不吸菸者,結果顯示,常吃水果者的肺部比較健康。

  美國國家研究機構一項新發現更具說服力。在檢驗尿中的基因被破壞的程度時,發現常吃蔬果的人,其基因受破壞的可能性較小,間接證明了蔬果的抗癌功能。

  便祕是現代人非常普遍的健康問題,蔬果含有豐富的纖維、果膠,在腸胃道可吸納水分、預防便祕,而且有助於促進毒素(如重金屬)的排泄。

  蔬果也含礦物質,在身體代謝後呈鹼性反應,可中和肉類和穀類的酸性反應,以維持血液的微鹼性質。此外,亦富含抗氧化成分,早已受到保健專家的重視。例如維生素ACE以及貝他胡蘿蔔素、硒、類黃酮素、多酚類等,對於抗老防病,均扮演著舉足輕重的角色。

  最近在美國受重視的「抗衰老飲食」,以食物來降低血糖、胰島素、腎上腺皮質素、自由基,維持身體年輕,建議每日飲食應以蔬果為主,其次為良質蛋白。防癌專家們所建議的預防癌症飲食,也以增加蔬果、降低油脂為主。足見蔬果的重要性一再受到專家們的推崇。

  本書強調自然、健康才是美的原點,美容應從養生做起,可以說相當適合現代人的需要。

                        民國八十九年五月六日   

                       於德育醫護管理專科學校


目錄:

自序:蔬果也不宜過量食用李政育

序:蔬果為抗衰老飲食主角楊乃彥

美的定義古今有別

 ž 詩經首次列出美的標準  ž 公元前二千多年已有化妝品

 ž 秦漢開始出現美容師  ž 晉朝開整形外科之先河

 ž 唐代畫眉點唇法非常多樣  ž 宋朝已有補牙鑲齒

 ž 李時珍和慈禧均對美容有貢獻

男性美容應從養生做起

 ž 黃帝內經講美容養生最透徹  ž 必須身體健康美容才有意義

自然健康才是美的根本

 ž 有智慧的「無鹽」最美  ž 十八到二十五歲為美的顛峰

 ž 吃得正確自然容光煥發

蔬果美容瘦身最安全

 ž 以神農本草經和本草綱目為代表  ž 顏色深及破皮後會變褐色為佳

 ž 顏色深的部份  ž 一般蔬菜根莖類

 ž 瓜果類  ž 種子乾果類  ž 有香辛味的蔬果

蔬果美容也有宜忌

臉部美占了八十分

 ž 看臉型、臉色和有無破相  ž 皮膚粗、皺紋多、油膩均不美

 ž 雀斑、黑斑、老人斑均不雅  ž 老人斑包括白斑在內

 ž 臉皮粗糙不用愁  ž 改善毛孔粗大

 ž 貧血臉色蒼白怎麼辦  ž 臉黃憔悴先養氣血

 ž 皮膚粗黑該如何  ž 防治臉部皺紋

 ž 油性臉護膚方  ž 防治各類色斑

眼睛的神采是關鍵

 ž 小毛病會減弱眼睛神采  ž 蔬果外敷內服效果佳妙

頭髮眉毛影響青春印象

 ž 改善少年白十方  ž 頭髮花白、枯黃用黑豆

 ž 禿頭、脫髮參考方  ž 促進眉、睫毛生長

唇紅齒白增顏色

防治有礙觀瞻小毛病

 ž 狐臭  ž 皮膚蠟黃或紫斑  ž 顏面抽搐

 ž 聲音沙啞與過敏性鼻炎

可瘦身也能增胖

 ž 減肥從消脂利濕著手  ž 豐滿美白以開胃健脾為主

青春痘與粉刺

 ž 千萬不能用手擠壓

軀幹與四肢也要講究

 ž 皮膚乾燥粗黑  ž 痱子  ž 汗斑與曬斑  ž 白斑

 ž 蕁麻疹  ž 接觸性皮膚炎  ž 蔬果茶最有益皮膚
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