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書名: 作者: ISBN:
 

美肌護眼蝦紅素
 

副書名:超級抗氧化劑蝦紅素驚奇再起

作者:喬長誠

系列編碼:B0112

ISBN碼:978-986-93514-0-9

規格:208頁/平裝 /15×21cm/單色印刷/內文橫排

出版日期:105/8/01

內容簡介

封面提要

蝦紅素的來源不是甲殼類,而是微綠藻類(雨生紅球藻)。

其抗氧化力為維生素E的550倍。

最強的是能輕易通過血腦屏障(BBB)與血視網膜屏障(BRB) ,

具有16種以上的保健效用!

推介本書

幾乎所有氧化壓力引起的疾病,例如心血管疾病、攝護腺肥大,以及癌症、肝炎、阿滋海默氏症,或老年性黃斑部病變等,蝦紅素可能都具有改善效用。還能有效防止氧化壓力引起之代謝症候群與老化疾病,甚至改善記憶力。尤其能保護人類皮膚角質細胞及DNA,免於受到紫外線中UVB之輻射傷害。

  最強的是,蝦紅素可以通過血腦屏障(blood -brain barrier, BBB) ,甚至血視網膜屏障(blood-retinal barrier, BRB) ,直達腦部與眼睛,達到修復作用。

唯須提醒,具生物活性的蝦紅素以酯化型為主,即脂溶性,故應飯後服用,消化形成游離型蝦紅素後,才能吸收,循環至各組織中,發揮其功效。


作者介紹:

喬長誠

弘光科技大學生物科技系所教授

學歷
中興大學食品科學研究所碩士

現職
弘光科技大學生物科技系所特聘教授

經歷
食品工業發展研究所副研究員、研究員
弘光科技大學食品營養系講師、副教授
弘光科技大學生物科技系所教授、主任
英國伯明罕大學化學工程系訪問研究教授
2009 世界名人錄(Who’s Who in the World


序:

自序:

護眼、美肌與防癡呆效用最受肯定

喬長誠

近日新聞報導(註),國軍高雄總醫院與日本防衛醫科大學的研究團隊,費時兩年進行動物及人體實驗,結果發現高溫和3C產品藍光都易傷害眼球水晶體,可能提早老花、出現白內障。眼科助理教授洪啟庭表示,預防水晶體被破壞的方法之一就是注意防曬,並補充蝦紅素與葉黃素;這兩種成分均具有護眼效用。

其實蝦紅素能預防陽光中的紫外線傷害(皮膚及眼睛),早有研究報告證實;本人也於十年前獲得國科會(現今之「科技部」)補助,進行三年的蝦紅素專案研究,對此種由藻類萃取得來的特殊化學結構成分,及其生理功能,都有進一步的了解,也完成了《超級抗氧化劑蝦紅素》一書。

十多年來,學界及生物科技業對蝦紅素之探討,已不侷限於細胞或動物生理功能,而係朝向人體臨床與食品應用方面快速發展,各種研究報告如雨後春筍般出現;其中最受矚目的當然還是抗老、美肌與護眼。抗老包括預防失智症(老年癡呆、阿茲海默症)、預防眼睛黃斑部病變與白內障,以及慢性病(如糖尿病、血脂異常)等。

後來有幸獲邀參加藥師再教育課程,並講述蝦紅素的最新研究與發展。在教學相長中得知,社會大眾最需要的還是食品(商品),這就牽涉到安全性問題,尤其是開發、製成保健食品或營養補充品時,安全性無疑是最重要的課題。此外,雖然拜網路發達之賜,資訊非常公開透明,但人們對保健食品營養知識仍然一知半解。例如多數人都知道番茄紅素、葉黃素與類胡蘿蔔素對身體有益,也知道要多補充葉黃素保護眼睛;至於蝦紅素到底對身體有哪些好處?其生理功能如何?大多數人都一知半解;甚至不知道蝦紅素對人體的效益遠超過其他類胡蘿蔔素類成分,實在非常可惜。

因此乃收集最新的蝦紅素研究報告,詳述蝦紅素的來源與作用機轉,並將重點放在食品安全性之上;其次是老化的預防與臨床應用,並聚焦於眼睛、皮膚及抗老等方面。此外,還蒐集了世界各地蝦紅素產品愛用者的服食心得(其產品源自雨生紅球藻生產之蝦紅素),尤其來自歐美地區,以及我國很多服用者的體驗,可當作蝦紅素對人體效益的見證,作為新書出版,與《超級抗氧化劑蝦紅素》一書還是有所區隔。

必須說明的是,蝦紅素目前大多仍當做營養保健品或保養補充品使用,但每個人的情況各不相同,這些體驗僅供參考,他們的適應症未必與你相同,一定要審慎評估再做選擇。必要時仍應諮詢醫生或藥師,以確保安全。

書成之日,我要感謝諸研究前輩與同道的辛勞,本書才有足夠的數據引用。然因教學與研究工作繁忙,其中容或有引述不周延或掛一漏萬之處,還請各界先進予以指正。(註:2016年8月1日捷運報UPAPER)


目錄:

【美肌護眼蝦紅素】

自序:護眼、美肌與防癡呆效用最受肯定

第一章:蝦紅素之驚奇再起

—其實「藻紅素」比蝦紅素、蝦青素更貼切……003

慎重為「蝦紅素」正名 蝦紅素之效用讓人驚艷

蝦紅素的來源—主要存在於水產甲殼類及魚類

不能直接以蝦蟹副產物餵魚

善用本土野生蝦紅素之抗氧化酵素

抗氧化力比維他命E強500倍

第二章:蝦蟹類煮熟後變紅的奧秘

—蝦紅素物化性質與藥物動力學……010

荷蘭科學家揭示龍蝦煮熟變紅的奧秘

了解蝦紅素的物化特性 注意蝦紅素的來源與含量

可能添加了食用油 化學合成品只能當飼料

多留意成分與製造方法 生物可利用性及藥物動力學

第三章:善用抗氧化劑消除自由基

—自由基理論與抗氧化劑……043

好氣性生物體都會產生活性氧

利用抗氧化劑減輕氧化傷害

抗氧化劑種類多、宜慎選 依溶解性分為三類

作為食品添加劑須符合七條件

較具代表性的六大類抗氧化劑

不要忽略天然食物的抗氧化成分

第四章:研究證實蝦紅素既有保健功能又安全

具有超強的抗氧化功能 保健功能逐漸受到肯定

腕管症侯群(CTS) 已經通過安全性試驗

食品中蝦紅素吸收動力學研究結果

第五章:目前有三種主要生產模式……073

三種主要生產模式

一、利用酵母菌發酵合成

二、「化學修飾合成法」之生產程序

三、藻類養殖與發酵

精煉與提純法

工研院早已技術轉移蝦紅素商品

列舉蝦紅素產品與製造者

生產蝦紅素之成本分析 市售蝦紅素產品種類

動物用市售製品 人用市售製品

蝦紅素產品市場與潛在市值不可限量

第六章:證實具有多元生理保健功能

—蝦紅素製品在保健與輔助醫療品方面的應用……

從飼料轉為增豔蛋黃及烤雞色澤

最新發現:能通過「血視網膜屏障」

至少具有16種保健功能

一、預防冠狀動脈硬化

缺血再灌流最易造成氧化傷害 

動物實驗證實蝦紅素的效用 

製成飲料在製程上會有困難

二、增強並調控免疫系統

三、具有保肝功能

四、可抗癌

五、保護皮膚,預防紫外線傷害

預防紫外線傷害的商品很多

六、抗發炎

七、預防白內障過早形成

八、治療類風濕關節炎

九、抗胃幽門螺旋桿菌

十、增進精子活力,提高受孕率

十一、增強哺乳動物肌肉強度與耐力

十二、加強維生素E、C功能

十三、治糖尿病

十四、抗高血壓

十五、減緩阿茲海默症惡化速度

十六、改善肥胖者之氧化壓力

服用時要特別留意成分與品質

第七章:見證與體驗

—「天然蝦紅素」使用者的真心話……135

美國本土與夏威夷最多

來自世界各地的見證

國人的真實體驗

小常識

讀者來函:蝦紅素是葷的或素食?

附錄:資料來源與參考文獻……188

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